油炸是将成型的生坯投入已加热到一定温度的油内进行熟制的过程。油炸是面点成熟中应用广泛、适应性较强的一种成熟方法，具有节省能源，成品香味浓郁，色泽鲜明，造型美观，花样繁多等优点、几乎所有种类面团制品都可用炸的方法成熟。

　　不锈钢油炸锅油炸锅采用双搅拌系统，使食品油炸的颜色均匀一致。采用智能型数字显示温控器，方便实用。采用独特的炉灶构造，使煤炭燃烧更充分，减少浪费。该机升温快，节能效果明显，使用成本低。采用翻斗式，可自动出料，方便、省力。同时起到滤油作用!特别适用于中、小型食品加工企业。

　　油炸原理

　　在油炸过程中，对流换热起到加快制品成熟的作用，被加热的油脂和制品生坯进行剧烈的对流循环，浮在油面的制品收到沸腾的油脂的的强烈对流作用，一部分热量被制品吸收而使内部温度逐渐上升，水分不断受热蒸发。

　　与水相比，油脂温度可以升到很高，制品被油脂包围四面同时受热，在这样高的温度下，制品很快成熟且色泽均匀。油脂除了起着传热作用，其本身被吸收到制品内部，增加了制品的营养价值。在同样的供热情况下，油比水的温度可提前升高1倍，因此使用油炸制食品可节省能源。