1、在进行开机操作的时候要将麻花机固定放平，确保机器在运行时不会发生晃动，也可以在麻花机的地轮下放上垫木固定住，在开机前要先查看一下齿轮和链条部位以及经常活动的部位是否缺油，如果缺油请及时加好润滑油，加油(外部用黄油，内部用卫生油)，开机后先看转的方向是否正确，再听机器有无异常声音。

2、将切刀上刷上食用油，以免粘刀，同时在输送带上使用粘有食用油的油布擦拭一下输送带，防止成型的麻花机黏连在麻花机输送带，然后根据所需要的麻花长度，直接调节麻花机计数器来确定麻花长短。

3、在安装麻花机机头前面的模具时，先用食用油或水将模具浸一下，然后再安装到机器上，这样就可以使得模具和机头减少摩擦，让模具拧上更容易些，也可以减少模具的磨损。

5、在放面团时为了确保做出的麻花机生坯粗细更佳一致，建议将和好的面团切成长条一次放入，再就是刚刚加入面团时出来的麻花生坯可能略带些毛刺，出现这种情况一定要冷静，继续放面，待面输出均匀后观察是否变光滑，如果做出的生坯已经光滑那说明是开始麻花机刚开始使用没有填满机头，如果持续很长一段时间做出的麻花生坯依然不光滑或者是有划痕，可以停机拆卸模具使用刀片打磨模具孔将上面多余的毛刺削掉。开始放料需要稍微慢些，当生产出的麻花光滑后，再多放料。

6、待面输出均匀时如需更换模具可以根据需求直接更换模具。

7、停机后，用油布或塑料布将出口和喂料斗塞住，以免下次再生产时面凉干或堵塞。

8、停机前停止下料，待余料出完，用扳手把内齿圈卸下，清理机头余面，以备下次使用。