法饼是湖南长沙汉族传统名点，是湘式糕点品种中的一种方便食品。主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等组成。之后经面团调制、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形，表面乳白色，底面棕黄色。入口松软，奶香浓郁，酒香醇绵，甘甜味美。

做法饼当然得用法饼机生产，因为法饼机是经一段、二段压面轮将面皮压成合适厚度，由自动出馅机将馅料充填至面皮上，经卷面轮将面皮卷成圆柱状，之后再以成型刀具切割成球状，或是长条状饼胚，再经过打饼成形，整个成形过程不会破坏面皮筋性，完全保持手工原味。生产速度，制品大小、重量、比馅比例，可随时根据用户自己的需求进行调整、变更。

此法饼机适用于生产酥饼类：酥式月饼、绿豆饼，葱油饼等。面包类：奶油面包、豆沙面包、奶黄面包等。适用于大、中型糕饼生产厂家,生产不同地区特色的酥饼、绿豆饼（糕）、老婆饼、厦门馅饼、金华酥饼、苏式月饼、油炸酥饼（糖馅饼）、四川汤氏麻饼）以及地方不同口味的休闲小面包、汉堡等。

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